project 01 / schmausen / 1 x a month / realisation : tatsuto suzuki (tatsuto@nomads.ch)
a shared meal 1 x a month
once a month i open my studio and invite people for a meal. participation is open, allowing different people each meal to meet, to eat, and to talk – each time the “schmausen” occurs. this social gathering is a time to not only enjoy the food, but also the presence and form of discussion that each participant brings to the table. this open atmosphere invites a type of philosophising over the nature of the schmausen itself. what is it that allows one to best enjoy this occasion? music? a relaxed atmosphere? Or a relative quiet in which one can talk with other participants? to participate alone or with a partner? at any rate, as each person is different and unique – can an encounter with strangers open doors to new and enriching possibilities. all those interested in participating with the “Project 01 schmausen” are most welcomed. (Tatsuto)
2008
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21. okt. 2008
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21. sept. 2008
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21. aug.2008 wegen vorbereitung des "origamiworkshops" am 23.augst 2008 in veduz (lichtenstein), findet das projekt nicht statt.
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21. juli.2008 |
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21. mai.2008 es gibt keinen teilnehmer, weshalb ich sushi gemacht habe . beim rohen fisch habe ich angst, die teilnehmer zu vergiften. die thunfischqualität war wirklich gut, aber im april hatte ich noch einen bessern thunfisch gehabt. er war ausgezeichnet. wenn ich gute sushi esse, habe ich ein gefühl von "la vie en rose". ich konzentriere mich ausschliesslich auf den geschmack. ich entdecke geradezu den geschmack. durch die bewegung meines mundes, verändert sich auch der geschmackt. |
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21. april. 2008 heute steht indische küche auf dem menü-plan: gemüse-curry à la tatsuto (also das gemüse, was erhältlich ist), mango malai (mango mit sahne), kichererbsen in joghurt - sosse und bahaji(gebratenes gemüse) und lassi. es schnmeckte allen vorzüglich. ein teilnehmer fragte mich sogar nach dem rezept für die kichererbsen in joghurtsosse. ich fühlte mich sehr geschmeichelt. nach dem schmausen sprachen wir über unsere arbeiten. |
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21. mars. 2008 wegen umbau des ateliers findet das projekt nicht statt. |
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13. feb. 2008 mit 3 kleinen prinzessen und deren mamas habe ich ein sushi-workshop als teil des "projektes
01 schamausen" in schaan (lichtenstein) realisiert. Leider sieht man die umgebung auf dem Foto
nicht genau. aber vom esstisch aus haben wir einen schönen panoramablick auf die schweizer
alpen durch die fenster und den drei lebhaften prinzessinen zum trotz ruhe. bei einem schönen
ausblick und bei guter luft schmeckt es noch besser.
einmal habe ich mit zwei der prinzessinen japanischen nachtisch gemacht: dango (kugeln aus
reismehl). eigentlich müssten diese schneeweiss sein. leider hatte meine kleine helferin
vergessen, ihre hände zu waschen, weshalb manche reiskugeln gräulich und nicht weiss waren.
lecker geschmeckt haben sie trotzdem :-) es war eine spannende runde. promovierte politkwissenschaftlerin, |
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21. jan. 2008 die heutige tafel stand unter dem motto: "was ist dein lieblings essen"? nicht ich kochte, sondern die teilnehmer wurden angehalten, ihr lieblingsessen mit- zubringen. ich wollte thunfischsushi machen, aber der fisch war leider nicht frisch genung, weshalb ich auf "gefälschte" sushi ausweichen musste. milchreis mit räucherlachs. einer der teilnehmer brachte 50%-produkte mit. nicht nur der geschmack, auch der preis kann ein lieblingsessen ausmachen. oder auch der mangel an zutaten. beim essen haben wir über reisen gesprochen. |
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21. dez. 2007 heute habe ich japanisch gekocht. da ich in der schweiz nicht alle notwendigen zutaten bekommen kann, muss ich erfinderisch sein. ich experimentiere. leider liegt es in der natur der sache, dass bei experimenten auch einiges schief gehen kann. mir hat zwar alles geschmeckt aber ein paar teilnehmer waren weniger begeistert. zum beispiel kamen meine gedämpften tofu-gemüse-kugeln nicht an. es ist schwierig alleine für 12 leute japanisch zu kochen. beim nächsten mal werde ich mir etwas anderes einfallen lassen müssen. die jüngsten teilnehmer waren 6 monate jung! |
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21. nov.2008 heute ist premiere in einem anderen sinn. nicht ich sondern iris und nina, meine atelier-kolleginnen, sind die neuen küchenchefs. sie haben raclett mit neuartigen beilagen serviert. es schmeckte hervorragend. es war eine grosse freude, durch die beiden kulinarisches neuland entdecken zu können. ich frage mich, ob man auch beim käsefondü nicht neue wege gehen könnte. (foto : iris durot) |
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21. okt. 2007 heute ist premiere. das "projekt 01 schmausen" wird endlich in die praxis umgesetzt. ich starte mit einem japanischen menü und bin sehr neugierig, wie alles anlaufen wird. das kochen war anstrengend und ich habe zu allem überfluss viel zu viel vorbereitet. die ganze vorbereitung hat mich so viel energie gekostet, dass ich gar nicht mehr sprechen konnte, als ich endlich am tisch sass. eine woche lang habe ich nach der premiere noch japanisch essen dürfen. zum glück liebe ich japanische küche. meine ersten teilnehmer sind designerinnen. |
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